ﻣُـدﯾرﯾـت ﻏـذا و ﻧـوﺷﺎبـه در هُـتل
ﮐﻠﯿﻪ ﻣﺪﯾﺮان ﻓﻌﺎل در ﺷﺎﺧﻪ (F&B) ﺑﻪ جهت ارائه راھﮑﺎرھﺎی درﺳﺖ و ﺑهتر و ﭘﺎﯾﯿﻦ آوردن ﺿﺮﯾﺐ ﺧﻄﺎ و اﻋﻤﺎل راھﮑﺎرھﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﻣﻨﺠﺮ ﺑﻪ ازدﯾﺎد بهره وری و ﺑﮑﺎرﮔﯿﺮی طﺮحھﺎی ﻧﻮﯾﻦ در ھﺮ ﯾﮏ از ﺳﻪ ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ ﮔﺮدد، ﺑﺎﯾﺪ ﺑﻪ ﻧﮑﺎت ذﯾﻞ دﻗﺖ ﻻزم را ﻣﺒﺬول دارﻧﺪ.
- ﻣﮑﺎن ﺷﻨﺎﺳﯽ.
- ﺷﻨﺎﺧﺖ و اﻧﺘﺨﺎب ﻧﯿﺮوی اﻧﺴﺎﻧﯽ.
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﮐﺎﻣﻞ ﺑﺎ تجهیزات و ﻣﻠﺰوﻣﺎت.
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﺗﮑﻨﻮﻟﻮژی و ﻓﻦ آوری روز.(ﻣﺮﺗﺒﻂ)
- ﺷﻨﺎﺧﺖ ﻣﻮاد اوﻟﯿﻪ. (ﻣﻨﻄﻘﻪ ای- ﻓﺼﻠﯽ)
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﺳﯿﺴﺘﻢھﺎ و روشھﺎی ﮐﻨﺘﺮﻟﯽ و اﺟﺮاﯾﯽ.
ﺷﻨﺎﺧﺖ و اﻧﺘﺨﺎب ﻧﯿﺮوی اﻧﺴﺎﻧﯽ :
- ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ اھﻤﯿﺖ ﻣﻮﺿﻮع، در اﻧﺘﺨﺎب ﻧﯿﺮوی اﻧﺴﺎﻧﯽ ﻣﻮرد ﻧﯿﺎز ﺑﺨﺶھﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺑﺎﯾﺪ دﻗﺖ ﮐﺎﻓﯽ و ﻻزم را ﻣﺒﺬول داﺷﺖ.
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﻪ ﯾﮏ زﺑﺎن ﺧﺎرﺟﯽ.
- داﺷﺘﻦ چهره ای ﺧﻮش و ظﺎھﺮی آراﺳﺘﻪ.
- ﺑﺮﺧﻮرداری از ﺳﻼﻣﺖ ﮐﺎﻣﻞ رواﻧﯽ و ﻓﯿﺰﯾﮑﯽ.
- ﺑﺮﺧﻮرداری از ﺗﻨﺎﺳﺐ اﻧﺪام (ﻗﺪ و وزن).
- ﺑﺮﺧﻮرداری از ﺗﺨﺼﺺ و ﺗﺒﺤﺮ ﻻزم و ﮐﺎﻓﯽ.
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ اﺻﻮل اوﻟﯿﻪ بهداشت ﻓﺮدی و ﻣﺤﯿﻂ ﮐﺎر.
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﭼﺎرت ﺳﺎزﻣﺎﻧﯽ ﻣﺤﻞ ﺧﺪﻣﺖ.
آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﻧﺤﻮه ﮐﺎر و ﻋﻤﻠﮑﺮد تجهیزات و ﻣﻠﺰوﻣﺎت و ﻧﮕهﺪاری از آنها :
- جهت ﺗﻮﻟﯿﺪ و ﻋﺮﺿﻪ ﮔﻮﻧﻪهای ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻏﺬا و ﻧﻮﺷﯿﺪﻧﯽ در ﺣﺠـــﻢھﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻧﯿﺎز ﻣﺒﺮم ﺑﻪ آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﺗﺠهﯿﺰات و ﻣﻠﺰوﻣــﺎت ﻣﺮﺗﺒﻂ ﺑﺎ اﯾﻦ ﺻﻨﻌﺖ دارﯾﻢ ﮐﻪ ﺑﺮﺧـــﯽ از اﯾﻦ ﺗﺠﮫﯿﺰات ، ﻧﯿﺎز ﺑﻪ ﮔﺬراﻧﺪن دوره ھﺎی آﻣﻮزﺷﯽ وآﺷﻨـــﺎﯾﯽ ﻧﺤﻮه ﮐﺎر ﺑﺎ آﻧها را ﻧﯿﺰ ﻣﯽطﻠﺒــﺪ.
- ھﺮﭼـﻪ ﭘﺮﺳﻨـﻞ ﻣﺮﺗﺒﻂ ﺑﺎ اﯾﻦ ﺗﺠــﮫﯿﺰات از تَبحر ﺑﯿﺸﺘﺮی ﺑﺮﺧﻮردار ﺑﺎﺷﻨﺪ ، ﻧﺘﯿﺠــﻪ ﮐﺎر و ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻧهﺎﯾﯽ از ﮐﯿﻔﯿﺖ و ﮐﻤﯿﺖ ﺑﺎﻻﺗﺮی ﺑﺮﺧﻮردار ﺧﻮاھﺪ ﺑﻮد.
جوادذبیحی راد
